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（出所：ZEROCO）
荷主ZEROCO（東京都渋谷区）は24日、鮮度保持技術「ZEROCO」で保管した高知県産土佐文旦を使用したスイーツ「土佐文旦アラモード」を、7月25日からフタバフルーツパーラー新宿店で限定50食販売すると発表した。
同商品は、同社と高知県、カフェ・カンパニーが連携する実証プロジェクトの一環で、文旦を生果のまま長期間保管し、旬を越えて届けることを可能にした。果実を器として使用し、チョコレートアイスやパンナコッタ、ゼリー、グラノーラを組み合わせたデザートに仕上げている。
ZEROCOは、温度0度・湿度100%弱の環境で5か月間の保管を実現し、食感や香りを保持したまま流通の平準化やフードロス削減に寄与する。
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