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フードシャトレーゼホールディングス（HD、山梨県甲府市）は9月26日、広島県呉市のリゾートホテル「シャトレーゼ ガトーキングダム せとうち」に菓子工場「シャトレーゼ スイーツファクトリー せとうち」を開設したと発表した。瀬戸内産レモンを使った焼き菓子「せとれもん」を製造し、10月2日から広島県や九州地方などのシャトレーゼ店舗で順次販売する予定だ。
新工場では、生地の仕込みから焼成、コーティング、放冷、包装・箱詰めまでを一貫して行う。シャトレーゼグループのホテルでは、これまでもバウムクーヘン工房などを併設してきたが、一連の製造工程を備えた本格的な菓子工場の併設は初めてとなる。
（出所：シャトレーゼホールディングス）
せとれもんは、瀬戸内産レモンの果汁と果皮、自社で焦がした国産バターを使ったマドレーヌ。レモン風味の糖衣でコーティングして仕上げる。工場で製造した商品は各地のシャトレーゼ店舗へ届けるほか、ホテル内の売店でも通常商品を販売する。工場の開設と商品の製造・他地域への供給を通じ、地域での雇用創出や瀬戸内の魅力発信、地域活性化につなげる。
工場には製造工程を間近で見られる見学エリアも設けた。宿泊者以外も無料で見学でき、オープン時点の見学可能時間は、火曜と水曜を除くホテル営業日の10時から14時ごろ。宿泊者限定で、つくりたてのせとれもんを10月2日から提供する予定だ。
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