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▲導入したアートロックフリーザー（出所：デイブレイク）
サービス・商品デイブレイク（東京都品川区）は8日、台湾最大の回転寿司ブランドSushi Expressに特殊冷凍機アートロックフリーザーを導入したと発表した。
導入の背景には食品ロス削減や人材採用・教育にかかる時間短縮、調理工程の効率化があり、セントラルキッチンでサーモンを一括加工・冷凍し、各店舗へ配送する体制を計画した。同社は、3-5年以内にセントラルキッチンを本格稼働させ、物流や店舗運営のパイロットテストを実施する。
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