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荷主セブン‐イレブン・ジャパンは1日、おにぎり、弁当、サンドイッチの製造回数を1日3回から2回へ減らす取り組みを、東北、四国、千葉県の一部にある1750店舗へ拡大した。8月31日製造、9月1日納品分から開始した。2027年春を目標に全国への展開を検討する。
対象となる東北は青森、秋田、岩手、宮城、山形の5県で、千葉県は房総地域。従来の3回製造を深夜便と午後便向けの2回に集約する。千葉県の一部では、サンドイッチを深夜便と午前便にまとめる。製造回数は減らすが、店舗への総配送回数は変更しない。
同社は2月から、北海道の1000店舗でオリジナルフレッシュフード60品を対象に先行導入していた。産学連携による衛生管理技術を使い、原因菌や汚染経路を特定して製造時の衛生水準を引き上げ、品質を維持できる期間を延ばしたことで、製造回数の集約を可能にした。
対象地域では、製造効率の低さや長距離輸送、食品工場の人員確保が課題となっており、製造回数をまとめることで工場と輸送の稼働を効率化する。店舗配送を減便せず、製造段階の集約によってサプライチェーン全体の負荷軽減を図る。
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