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ロジスティクス冷凍寿司「碧寿司」（MIDORI SUSHI）を展開するcool-japan（クールジャパン、東京都墨田区）は9月30日、米国EC（電子商取引）販売会社ノルディック・キャッチと契約を結び、9月から同社の冷凍配送網を通じて全米で販売を開始したと発表した。cool-japanにとって初の海外展開となる。
（出所：cool-japan）
碧寿司は、常温水と専用の発熱剤を用いて18分で解凍できる特許技術を採用。シャリは人肌程度、ネタはやや冷たいという、握りたてに近い温度バランスを再現するのが特徴だ。流水や冷蔵で数時間を要する従来品に比べ、利便性と品質で差別化を図る。
シャリには国産米と赤酢を使用し、鮮度を保ったネタを瞬間冷凍。寿司職人の技術を組み合わせ、食感と旨味を維持した。パッケージには再生プラスチックやリサイクル可能な段ボールを採用し、環境面への配慮も打ち出している。
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